الكرفس Le celeri - Acke douc ou cultive ( The celery ) نبات ثنائي حولي من الفصيلة الخيمية « Ombelliferes » . جذوره لحمية ، وأوراقه مركبة ذات أعناق طويلة كبيرة عصيرية . ينمو في القنوات والمستنقعات والأماكن الرطبة ، وفي التربة الرملية الغنية بالطمي والماء . والبري منه كثيف يحتوي على عنصر حريف سام . موطنه الأصلي في المنطقة المعتدلة من آسية ثم انتقل إلى أوربة فانتشر أولا في سواحل البحر المتوسط ، وعرفه الإغريق فسموه « النبات القمري » ، ونسبوا إليه أنه مهدىء للأعصاب ، ولعلاج وجع الأسنان بتعليق ذرة يابسة منه على السن المتألمة ، كما نسبوا إليه عملا خرافيا هو إذا وضعت قطعة منه في شعر المرأة الحامل - من غير أن تراها - كان اسم أول شخص تنطق به دليلا على مولودها ما ذا يكون ، إن كان الاسم مذكرا فالمولود ذكر ، وإن كان مؤنثا فالمولود أنثى ! . . . الكرفس عند العرب : وعرفه العرب منذ القديم ، ونسب حديث إلى النبي محمد عليه الصلاة والسلام بالكرفس ، هو « من اكله ثم نام عليه ، نام ونكهته طيبة ، وينام آمنا من وجع الأضراس والأسنان » ، وقد نفاه علماء الحديث ، وقالوا إنه باطل على رسول اللّه . وتحدث الأطباء والعلماء القدماء - من عرب وغيرهم - عن فوائده ، منهم الرئيس « ابن سينا » الذي أطال فيه ، وخلاصة ما قاله : « محلل للنفخ ، مفتح للسّدد ، مسكن للأوجاع ، مطيب للنكهة جدا ، ينفع في أوجاع العين ، والسعال وضيق النفس وعسره ، وأورام الثدي ، والكبد والطحال . ولكنه